Sincronizadas, la versión mexicana del sandwich mixto

Preparamos uno de los platos más sencillos de la Cocina mexicana, unas sincronizadas rellenas de jamón york y queso. La versión mexicana del sandwich mixto llenará tu mesa de un Exótico sabor ideal para cenas rápidas que gusten a todos

INGREDIENTES (4 Personas)
- 8 Tortillas de harina de trigo
- Mantequilla
- 200 gr. Jamón york
- Salsa Dip Hot (Picante)
- 120 gr. Queso rallado 

PREPARACIÓN
1) Separa con cuidado las tortillas de trigo, pues vienen bastante pegadas y corres el riesgo de que se rompan por el centro. Embadurna una sartén grande o la superficie de una plancha con un poco de mantequilla y coloca una tortilla para que se caliente hasta dorarse. Mientras, vamos cortando a taquitos el jamón york.

2) Ahora coloca la tortilla en un plato, mientras vas poniendo otra al fuego, y comienzas a rellenar por la parte que ya está dorada. Pones salsa dip hot bien esparcida, encima los taquitos de jamón york y rematas con el queso rallado. Calcula que el relleno debe ser para 4 sincronizadas, aunque te sobrará salsa. Ahora vuelves a colocar la tortilla en la sartén, tapándola con la segunda tortilla que habías puesto al fuego. Aprietas levemente para que ambas partes queden compactas y pegadas, gracias al queso, y una vez hecho por un lado, das la vuelta con cuidado y haces por el otro. Una vez hecha, sacas y cortas en cuatro para facilitar su consumo. Así deberás hacer con las 6 tortillas restantes.

Sirve inmediatamente y acompaña con Crema agria.

OBSERVACIONES
- La Salsa Dip Hot es una especie de tomate frito aderezado con pimiento rojo, pimiento verde, cebolla y jalapeños. El picante es mínimo, por lo que es apta para los más pequeños de la casa. Para los mayores que gusten de cierto sabor más picantón, pueden añadir unas gotas, a gusto, de Tabasco a la hora de rellenar las sincronizadas.

- Sirve prácticamente cualquier queso rallado para acompañar a las sincronizadas. Únicamente debes tener en cuenta que funda bien y que el sabor no sea excesibamente intenso, para que no resalta en demasía en el sabor final. En Cocina con Aníbal hemos usado queso emmental. 

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